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成都美食:12种特色美味小吃,你一定不能错过

时间:2022-11-06 07:27:51 | 浏览:1440

成都这座城市的韵味与气象,你可以从它的美食中体味。1.冒菜成都人有一句俗话:“冒菜是一个人的火锅。”这句话有一定的道理。冒菜由毛肚、鸭肠、鸭血、牛杂等等食材装入竹篓里面上下提动,直到食材“冒”熟了,淋入麻辣汤汁,即可享用。而在夜宵商圈里,随

成都这座城市的韵味与气象,你可以从它的美食中体味。


1.冒菜
成都人有一句俗话:“冒菜是一个人的火锅。”这句话有一定的道理。

冒菜由毛肚、鸭肠、鸭血、牛杂等等食材装入竹篓里面上下提动,直到食材“冒”熟了,淋入麻辣汤汁,即可享用。


而在夜宵商圈里,随意走进街边的冒菜店,你经常可以看到几位年轻的女孩儿聚在一小桌子冒菜锅子旁边,配上冰粉,热气腾腾地享用,我认为,这其实也算成都的一道人文景色吧。



2.串串

各种各样的串串是成都乃至四川美食里流传甚广的人气爆品。它的原食材令人眼花缭乱——禽类肉、畜类肉、蔬菜、动物血、豆类制品……它常年是美食街里的主角。


更往下细分,串串可以分为:串串香、钵钵鸡、冷锅串串等。豪放的四川人甚至会在结账的时候用竹签的重量算账。



3.兔头

兔头是成都人夏天里很火爆的一种下饭小吃,常常伴随着啤酒享用。兔头滋味十足,一个售价大约8元或10元,路边几乎随处可见卖兔头的店铺,边啃边吸,十分享受。

资深老成都吃货肯定不会在意红烧兔头外形的恐怖的


兔头长相其实欠佳,甚至有一点点恐怖,包括明羽在内的有些非成都人看到了几乎只是头骨的兔头,可能会觉得有点难以下口。

但是勇敢地尝试第一次后,或许你会爱上这道成都味儿的美味小吃。



4.豆花

豆花、冰皮、凉糕被称为三大甜品小吃,其中豆花最受欢迎。豆花属于豆制品的一种,是做豆腐的中间产物之一,口感顺滑。


成都人的豆花,口味繁多。有冰甜豆花、麻辣豆花、咸豆花等等,对于刚刚来成都的游客,甜、咸是可以尝试的口味。

近年来,成都街头开始出现新兴的豆花口味,酸奶口味、榴莲口味、提拉米苏口味都是女孩子们十分喜欢的。



5.冰粉

冰粉也是夏天的主角之一。在夏天的成都,无论男孩女孩,你都可以经常看到边吃边走的年轻人们。冰粉制作简易,色泽喜人,随处可见,价格便宜。


有些麻辣烫店,火锅店,也会配上冰粉供食客吃完辣味后中和解腻,当你一肚子麻辣川香油的时候来上一口,别提有多舒服了!



6.锅盔

锅盔,又名锅魁。种类繁多,其中又属“军屯锅盔”最好吃也最出名,名扬川蜀。锅盔主要是由豆制品酥皮,包裹上猪肉馅、牛肉馅,一口咬下,满满的美味。

锅盔的样子,大同小异


除了“军屯锅盔”,白面锅盔和南部锅盔也值得一试,但这两种锅盔和西安的肉夹馍有一点相似。

路边的部分粉店有时候也会出售简易版的锅盔,来吃粉的食客也可以品尝一下。


7.肥肠粉

成都人的“青石板三绝”其一,就包括了肥肠粉。近几年的肥肠粉发展迅猛,大有和兔头一较高下的气势。它主要是红薯粉制成,易于客人咀嚼。

即使普通食材如肥肠,也可以走上宴席。据说,中国著名画家张大千最爱的软炸扳指,就是名气佳肴之一。



8.甜不辣(成都)

甜不辣的名称有点奇怪,但最初始的甜不辣,确实不甜也不辣。

成都风味的甜不辣和其他地方的甜不辣有显著差异,一般是由一口油锅油炸后制成,把鱼肉搅碎,做成各种各样的糊状鱼肉,油炸后捞出,可以配上辣椒享用。

带有“成都特色风味”的甜不辣


9.手撕烤兔

兔头是成都人的一大钟爱美食,由此衍生出来的手撕烤兔自然也在成都相当有名。把一整只兔子烤熟,配上干辣椒,白芝麻,红油,手撕后即可食用。


除了到店,还可以包上锡纸外带。有些手撕烤兔店提供包装,给游客带回去给家人享用成都风味。

有条件可以尽量现买现吃。



10.蛋烘糕

如果要找出一种外地游客也比较熟悉的成都小吃,那蛋烘糕一定也是榜上有名。毕竟,作者在很早之前也听说过。

它由面粉、鸡蛋和小苏打等等制成,有一种淡淡的蛋香味。


游客来到成都,品尝蛋烘糕的时候,也要注意看清楚“成都特色过浓”的牛肉、麻辣猪耳朵蛋烘糕,你第一次吃可能接受不了,别问明羽我怎么知道的,问就是一个朋友告诉我的。



11.九尺板鸭

来自四川彭州市九尺镇的一道著名小吃,分为风吹鸭和卤鸭,前者生食,后者熟食,这点需要特别注意,避免买错了。


九尺板鸭也在成都特产店里面销售,游客可以购买后作为成都风味带回。



12.唯怡豆奶

火锅店、串串店的解辣神器。在成都,它的风头甚至有时候比可乐还要大,由此可见成都人对它的喜爱。

真正的唯怡豆奶有外包装,批量生产,为避免打广告嫌疑,此处用普通豆奶图片代替。

众所周知,饮料在冰镇后口味更佳。


以上就是明羽今天为你介绍的12种舌尖上的成都美食,你还有什么其他美味要补充吗?评论区里面留言吧!

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